姜末入肉馅儿剁碎，少加勤加两水二三遍，再加之以料酒，酱油，盐等佐料，最后注入些许油及白菜末，搅拌均匀，一盆秀色可餐的猪肉白菜饺子馅儿就大功告成！

小注①：古人认为，冬至为一年中阳气最弱的一天，此后则阳气渐渐回升，因此冬至被视为冬季的大节日，被古人称为“亚岁”或“小年”，还有“冬至大如年”的讲法。

在中国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗；在中国北方一些地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。

小注②：拌肉馅，一斤肉可以加入2-3两水或者高汤，这样饺子馅儿汤汁饱满，富有弹性，肉馅儿以肥瘦3：7做出来的饺子最好吃！

小注③：三候：一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。

蚯蚓阴曲阳伸，此时阳气虽生，但阴气仍十盛，土中蚯蚓仍蜷缩着身体；麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋角朝后，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

揭盘、烧水、入锅、当锅中的接连泛起的水泡绽成白雾就可以开吃。

小注④：数九：为计算寒冬与春暖之法，以冬至为始，逢壬为一九（壬为天干第九位），数到九九加一九共计九十日。